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烧椒皮蛋,狠下饭的神奇凉菜

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米糖君

凉拌菜也能下饭?是的,曩昔我也不信,直到吃到“擂辣椒”这个神奇摒挡。然则呢,擂钵不是每家都有,以是我改善了做法,一道刺激食欲又超简单的家常凉菜,让你大年夜吃三碗米饭。

用料

皮蛋

3个

青椒

1个

榨菜

1包

3瓣

小米椒/干红辣椒

1个

2克

生抽

20ml

喷鼻醋

15ml

喷鼻油

10ml

小葱(装饰用)

1根

烧椒皮蛋,狠下饭的神奇凉菜的做法

质料如图。榨菜用不辣的原味榨菜。辣椒用尖椒,也便是直直的青椒,不是螺丝椒也不是小小的线椒。

尖椒洗净擦干水分。切大年夜段。无油无水平底锅开小火,放入尖椒。用铲子压一压。直到尖椒外面起皱有焦边,如图。

煸好的尖椒去籽切碎,榨菜切碎。蒜切碎。

青椒、榨菜、蒜倒入碗中,调入20ml生抽,15ml醋,10ml喷鼻油,2g盐,搅匀。(酱汁可以在适当增添用量,太少了不入味)

皮蛋剥壳,用沾水的棉线切成6块。沾水可以防止皮蛋的溏心粘连。

皮蛋在盘子里围一圈,中心盛入尖椒榨菜。着末淋上残剩的凉拌酱汁。

撒上干辣椒圈、小葱碎,完成。(不图摆盘的,可以把皮蛋也切丁,拌在一路,用勺子舀着吃,分外过瘾)

成品。

小贴士

-尖椒必要小火煸到“咦?是不是烧焦了”的程度。担心康健的可以把焦皮撕掉落再凉拌。

-这是一道分外下饭的菜,不想开仗的时刻做做看,口味很惊喜。

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