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免洗凉皮,不成功都难

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人做过这道菜

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乐乐宝赶快睡

我是个超级爱吃凉皮的南方人,可怜我们这没有卖的,如今我试过无数次终于克己成功了,把配方分享给大年夜家,盼望跟我一样爱好吃凉皮的人都能吃上好吃的凉皮。按照我这个方子和步骤不成功都难。调料对付各位厨友来说应该很简单而且大家口味不合,在这里就不赘述。此次主要分享凉皮的做法。

用料

500克

一勺

澄粉

150克

高筋面粉

100克

这个量够

2人吃

免洗凉皮,不成功都难的做法

首先我不是打广告,高筋面粉我用的新良面包粉,100g。

澄面也便是小麦淀粉,也是新良的,150g。

盐,一小勺。加500ml水。

充分搅匀,最好用搅蛋棒多搅一阵这样的话会更劲道些。过筛,必然要过筛,筛出来的面疙瘩舀一勺面浆继承搅到完全融化。

根据容器的大年夜小刷上点点油然后舀上面浆,留意,太薄揭不下来,太厚不劲道。做一两个就能感到出来舀若干。中火上锅蒸,低海拔地区3分钟,高海拔地区4分钟以致5分钟,必然要盖盖子,蒸好开盖会有大年夜气泡,如图。

事先筹备一盆凉水,天热可以放点冰,蒸下来的凉皮放凉水上,不要急着揭,等下一个快要好了再揭下来罗里刷点油舀上面浆,把上一个拿出来把下一个放进去,然后开始计时。

逐步从一边揭下。每舀一次面浆之前都要先搅一下面浆,以防沉淀。

做好一个放平刷上油

每一层都要刷油,摞一路放一两个小时再切来吃,配上黄瓜丝辣椒油调料酱超级劲道超级好吃,刚蒸下来就吃的话口感不如多放一会的好。

小贴士

1.以防不成功,就用我说的牌子做,没有的话某宝某东都有卖,终究没有放添加剂,每种面吸水性不一样出来的效果不一样。2.面浆放上锅可以停10秒再拿起来晃一圈再盖上盖子蒸,这样的话厚薄平均些。3.刚揭下来就不要急着半数或者卷起来,直接平放然后摞起来。4.蒸之前篓里刷的油只管即便少一些起到不粘黏的感化即可,蒸下来摞一路的时刻油刷得多一些对照好,等吃的时刻不会开裂不会干。

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