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青梅酒.青梅露

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多彩芸儿

青梅酒,青梅露夏天的一抹清凉,超级简单的做法,但必要光阴来沉淀,越久越醇。

用料

青梅

1300g

黄冰糖

800g

九江双蒸38°

1300g

白糖

适量

青梅:冰糖:酒比例:1:0.5:1

青梅酒.青梅露的做法

今年第二次做青梅酒买的大年夜理青梅,显着比第一次做时买的浙江青梅成色好,浙江青梅晒斑太多了,但大年夜理青梅略小。

每一颗都必要洗干净,一颗一颗洗濯,洗濯后放盆子里把水龙头关小,流水冲洗,至少2小时,去涩。

然后用厨房纸擦干青梅,再在空气流畅处彻底放到青梅表皮无水气,泡酒的青梅必然选外面没伤的,有小伤的青梅可以去掉落伤口用来泡青梅露。

青梅外面晾晒干燥后开始给去青梅的蒂,必然要去掉落否则泡酒后蒂会漂浮起来。

去蒂,这一步不能减去。

去掉落的蒂。

铺一层青梅一层黄冰糖。

倒酒后密封,可以隔几天放一次气,此次用的大年夜理青梅,并且在青梅上用牙签戳了10来个孔,便是想看看比较一下戳孔和不戳孔的差别,还有比较一下浙江青梅和大年夜理青梅口味上是否有很大年夜的差别。

这个是5月19日做的青梅酒的第二天(5月20日)状态,照样变更很大年夜。用的浙江的青梅,也没戳孔。

剩下的和有伤的青梅可以做成青梅露,铺一层青梅铺一层白糖,着末用白糖封面,这个没有详细的克数用量,但白糖必然不能少,白糖有防腐感化。

5月19日做的用白糖做青梅露到本日(6月3日)白糖还没有完全融化。

5月19日做的青梅酒,现在(6月3日)是这样的状态。

这个是5月19日用木糖醇做的青梅露,本日(6月3日)看到木糖醇已经融化了,和白糖对照看到相称清亮,全部历程也没有起泡泡。用量和白糖一样,铺一层青梅后铺一层木糖醇,糖整个融化后放冰箱冷藏。

用的38°九江双蒸。

小贴士

1.如要给青梅戳孔在晒干落后行。

2.不论是梅子酒照样梅子露,糖的分量必然不能削减,甜一点没有关系,泡制好后都是必要兑水喝。

3.用的38度的九江双蒸,主如果感觉既然是青梅酒照样应该略有酒味。

4.用的是能装6斤的喜碧瓶子,瓶子必然要消毒,我是直接放进消毒柜高温带紫外线消毒。

5.5斤的大年夜理青梅,由于坏果少,使用率很高,我装了2瓶,着末余下来的很少,直接放瓶子里做了一小瓶青梅露。

6.青梅:冰糖:酒比例为1:0.5:1,糖必然不能削减,可以根据喜欢增添,泡好后都邑兑水喝,以是甜点也不要紧。

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